Articolo taggato “uova”

frittata asparagi uova soda
E’ una frittata saporita e dal gusto particolare regalato dagli asparagi verdi.
Dopo aver sbollentato questi ultimi in acqua leggermente salata e raffreddati, li ho tagliati a tocchetti e uniti alle uova
battute. Ho salato e unito il prezzemolo tritato fresco e trasferito il tutto in una padella calda.
Precedentemente avevo preparato un uovo sodo che ho tagliato a fettine sottili e sistemato alla superficie
della frittata prima di girarla.
A cottura ultimata la frittata può essere servita a piacere calda o tiepida.

Gli ingredienti per due persone:

tre uova
un uovo sodo
200 g di asparagi verdi
prezzemolo tritato fresco
sale

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Vi sugggerisco un piatto tipico da gustare nel periodo primaverile quando gli asparagi
bianchi di Bassano riempiono le nostre tavole.
Ma nonostante la primavera ce la siamo lasciata alle spalle da un pò desideravo proporre comunque questo piatto.

In quanto a difficoltà non ve ne sono, è estremamente semplice.

Se desiderate notizie su questo buonissimo frutto della terra potete trovarle quì.

Ne avevo messo da parte in congelatore qualche mazzetto.
Li ho sbollentati per pochi minuti e tenuti da parte.
Poi ho rassodato le uova, ne basta uno per ogni commensale.
In una larga padella ho lasciato fondere due noci di burro e vi ho sistemato gli asparagi.
Ho salato leggermente mentre erano sul fuoco. Quindi ho dato loro una splolveratina di pepe nero macinato al momento insieme ad una di parmigiano grattugiato.
Dopo pochi minuti li ho sistemati nei piatti, poi ho affettato le uova sode e adagiate
su tutta la superficie degli asparagi.
Un altro pizzico di sale e per finire ho irrorato il tutto con il fondo di cottura le uova insieme al prezzemolo tritato e servito.

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Vi propongo un piatto da servire come antipasto oppure come stuzzichino da servire con l?aperitivo.

Uova alla buon gustaia

Ingredienti per 6 persone:

6 uova
Una fettina di petto di pollo
Qualche cucchiaio di passata di pomodoro
Due carote
Prezzemolo
Olio extr. verg. d?oliva
Pepe nero
Sale q. b.

Preparazione:

fate rassodare le uova facendole bollire circa sette minuti. Fatele raffreddare ed eliminate il guscio. Adesso tagliate la parte superiore dell?uovo, togliete il tuorlo e tenetelo da parte.
In un tegame ponete il petto di pollo che avrete tritato e lasciatelo cuocere con una noce di burro, dopo qualche minuto aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodoro, salate e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Con questo composto riempite alcune uova sino all?orlo, pepatele e ponetele su un piatto da portata.
Altre uova si possono condire semplicemente aggiungendo del prezzemolo tritato al tuorlo che avrete mescolato ai tuorli sodi, aggiungendo olio, sale e pepe.
Riempite il resto delle uova con questo composto e servitele come stuzzichino da servire con l?aperitivo.
Prima ovviamente sistemate le uova su un letto di carote tagliate a jiulienne, darà colore al piatto.

Riferimenti: Vi

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