Articolo taggato “salsiccia”


Ho preparato questo piatto dal sapore gustoso farcendo un cosciotto di pollo dissosato
con una salsiccia e radicchio.
La preparazione è veloce, infatti dopo aver disposto il cosciotto sul tagliere l’ho salato e unito un trito di salvia e rosmarino, inoltre ho aggiunto la salsiccia privata della pelle ed un pò di radicchio tardivo tagliato molto sottile.
Ho avvolto su se stesso il cosciotto formando un involtino che ho legato con lo spago da cucina.
L’ho poi rosolato in padella antiaderente senza alcun grasso aggiunto, e l’ho poi trasferito
su una teglia dove ho sistemato un rametto di rosmarino, qualche spicchio di aglio,
una spruzzata di vino bianco secco, un pò di brodo e l’ho portato a cottura in forno caldo a 200 gradi per circa quaranta minuti.

A cottura ultimata l’ho affettato e servito irrorato con il sugo di cottura.

L’ho accompagnato da qualche fettina di melanzana fritta

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Per preparare questo piatto ho tritato mezza cipolla bianca, il prezzemolo fresco e li
ho uniti al cavolfiore precedentemente lavato e tagliato a cimette. Salato la verdura
insieme ad una macinata di pepe nero ho mescolato il tutto e disposto nella casseruola,

 
aggiungendo quindi la luganega insieme ad un filo di olio extra vergine d’oliva.

Ho chiuso la casseruola con il coperchio e portato a cottura a fuoco dolce.

Ho servito poi  il piatto caldo e fumante.

(continua…)

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(continua…)

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Eccovi un buon risotto tutto da gustare. Si tratta del

Risotto al radicchio e salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso vialone nano
2 cespi di radicchio trevigiano
200 g di salsiccia
una piccola cipolla
del brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco secco
pepe nero
parmigiano grattugiato
una noce di burro
olio extra vergine d?oliva

preparazione:

su un tegame fate appassire la cipolla tritata finemente con qualche cucchiaio di olio. Tagliate la salsiccia a fettine dopo aver tolto la pellicina che la ricopre e ponetela a cuocere insieme alla cipolla. Aggiungete il radicchio tagliato a piccoli tocchetti e lasciate cuocere per pochi minuti. Adesso unite il riso, girate e fatelo tostare (significa appunto che deve risultare lucido) adesso sfumate con il vino, fate evaporare e unite il brodo caldo poco per volta, continuando a mescolare.
Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco e mantecate velocemente dopo aver unito la noce di burro ed il parmigiano grattugiato al momento. Servite, aggiungendo un pizzico di pepe nero macinato.

Riferimenti: pizzico di pepe nero macinato

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