Articolo taggato “radicchio”


Ho preparato questo piatto dal sapore gustoso farcendo un cosciotto di pollo dissosato
con una salsiccia e radicchio.
La preparazione è veloce, infatti dopo aver disposto il cosciotto sul tagliere l’ho salato e unito un trito di salvia e rosmarino, inoltre ho aggiunto la salsiccia privata della pelle ed un pò di radicchio tardivo tagliato molto sottile.
Ho avvolto su se stesso il cosciotto formando un involtino che ho legato con lo spago da cucina.
L’ho poi rosolato in padella antiaderente senza alcun grasso aggiunto, e l’ho poi trasferito
su una teglia dove ho sistemato un rametto di rosmarino, qualche spicchio di aglio,
una spruzzata di vino bianco secco, un pò di brodo e l’ho portato a cottura in forno caldo a 200 gradi per circa quaranta minuti.

A cottura ultimata l’ho affettato e servito irrorato con il sugo di cottura.

L’ho accompagnato da qualche fettina di melanzana fritta

Tag:, , , , , , ,

Comments 1 Commento »


Questo piatto risulta decisamente saporito e di facile esecuzione.
Dopo aver diviso a metà il cespo di radicchio e condito con un pizzico di sale e
di pepe nero vi ho sistemato un cilindro di formaggio Asiago.

L’ho poi avvolto con due fettine di speck coprendo completamente il formaggio.

Quindi l’ho sistemato su una placca da forno e portato a cottura in forno caldo
a 200 gradi per circa quindici minuti.
Il radicchio farcito va servito subito.
Diventa un ottimo contorno o antipasto caldo.

Tag:, , , ,

Comments 1 Commento »


Siamo nel pieno stagionale del radicchio tardivo di Treviso ed i piatti che si prestano alla loro realizzazione sono davvero tanti.


Quest’oggi volevo proporvi gli spaghetti conditi con un sugo preparato, dopo aver stufato per pochi minuti il radicchio precedentemente lavato e tagliato a tocchetti insieme ad una manciata di cipolla tritata in qualche cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva.
Aggiustato di sale e  amalgamato con qualche cucchiaio di panna da cucina va unito agli spaghetti che vanno ben mescolati.
Serviteli subito, magari accompagnando con parmigiano grattugiato.


Tag:, , , ,

Comments 1 Commento »


Vi propongo un contorno facile, facile da eseguire e molto buono, si tratta del

Radicchio gratinato

Ingredienti per 4 persone:

due cespi di radicchio tardivo di Treviso
olio extra vergine d?oliva
sale

preparazione:

dopo aver lavato il radicchio tagliatelo per la sua lunghezza e ancora a metà sempre in lunghezza e sistematelo in una teglia da forno antiaderente. Salate e irrorate con un filo di olio extra vergine d?oliva. Fate cuocere in forno caldo sino a, quando il radicchio presenti una bella doratura. Questo, è un contorno che accompagna molto bene tutte le carni.
Il radicchio si presta benissimo anche cotto alla piastra.

Riferimenti: radicchio si presta benissimo

Tag:,

Comments Commenti disabilitati


Eccovi un buon risotto tutto da gustare. Si tratta del

Risotto al radicchio e salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso vialone nano
2 cespi di radicchio trevigiano
200 g di salsiccia
una piccola cipolla
del brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco secco
pepe nero
parmigiano grattugiato
una noce di burro
olio extra vergine d?oliva

preparazione:

su un tegame fate appassire la cipolla tritata finemente con qualche cucchiaio di olio. Tagliate la salsiccia a fettine dopo aver tolto la pellicina che la ricopre e ponetela a cuocere insieme alla cipolla. Aggiungete il radicchio tagliato a piccoli tocchetti e lasciate cuocere per pochi minuti. Adesso unite il riso, girate e fatelo tostare (significa appunto che deve risultare lucido) adesso sfumate con il vino, fate evaporare e unite il brodo caldo poco per volta, continuando a mescolare.
Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco e mantecate velocemente dopo aver unito la noce di burro ed il parmigiano grattugiato al momento. Servite, aggiungendo un pizzico di pepe nero macinato.

Riferimenti: pizzico di pepe nero macinato

Tag:, ,

Comments 2 Commenti »