Articolo taggato “pomodoro”


Questo è un piatto doppio servito in uno.
E’ un semplicissimo bis di due primi di facile realizzazione e di sicuro successo.
Si tratta di bucatini al pomodoro, la ricetta per il sugo la trovate quì, veloce da preparare e sicuramente apprezzato.

L’ altro primo è formato da tortellini condidi con gorgonzola, lasciato fondere insieme a qualche cucchiaio di latte.
I tortellini li lasciamo saltare per insaporirli e servirli con una manciata di parmigiano grattugiato.

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Ecco un piatto semplice ed apprezzato, si tratta delle

Polpette al pomodoro

Ingredienti per quattro persone:

per le polpette:
300 g di carne tritata
quattro cucchiai da tavola di parmigiano grattugiato
due cucchiai di pan grattato
60 g di ricotta
uno spicchio di aglio
prezzemolo tritato
un uovo intero ed un albume
sale q. b.
pan grattato q.b.

per il sugo di cottura:

300 g di pomodori pelati
mezza cipolla
olio extra vergine d?oliva
sale

preparazione:

in una terrina ponete la carne tritata e tutti gli altri ingredienti. Amalgamate il composto e formate delle piccole polpette. Passatele dal pan grattato e fatele dorare in padella in olio caldo.
A parte, in un tegame fate appassire la cipolla tritata ed unite i pomodori pelati passati.
Aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa cinque minuti. Inserite le polpette nel sugo e continuate la cottura per altri dieci minuti circa.
Servite il piatto caldo accompagnato da patate in umido.

Riferimenti: accompagnato da patate in umido

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Con la fine della stagione estiva e l?inizio dell?autunno possiamo dedicare un po? del nostro tempo alla conservazione di ortaggi e frutta. Ovvio che l?industria conserviera ci offre dei vantaggiosi e buoni prodotti già pronti all?uso, ma se vogliamo provare la soddisfazione di prepararceli da noi perché non farlo?
Se volete preparare la passata di pomodoro fatta con le vostre mani approfittate del giusto momento e del basso costo dei pomodori. Munitevi di pazienza e buona volontà per la non facile impresa, ma nonostante tutto sarete ricompensati appena gusterete la prelibatezza della vostra passata.

Passata di pomodoro

Ingredienti:

pomodori maturi
sale
basilico a piacere
sedano
carote
cipolle

preparazione:

lavate i pomodori e tagliateli a pezzi ponendoli in una pentola insieme a qualche cipolla, al sedano, alle carote. Lasciate cuocere per circa mezz?ora, a questo punto scolate il liquido in eccesso dei pomodori e passate il tutto dal passaverdura. Salate e aggiungete qualche fogliolina di basilico se vi piace.
Attendete che la passata si raffreddi e dopo ponetela nei vasetti di vetro, chiudete bene e passate alla fase della sterilizzazione.
Posizionate i vasetti in una pentola capiente, sistemateli facendo attenzione poiché durante l?ebollizione potrebbero urtare tra loro, evitando quindi che possano rompersi. Riempite la pentola di acqua fredda e mettetela sul fuoco. Questo procedimento servirà per la sterilizzazione, cosa necessaria per la sicurezza onde evitare problemi di avaria alla passata. Dovete lasciare la pentola sul fuoco 30 minuti dal momento che l?acqua prende il bollore.
Trascorso il tempo spegnete il fuoco e lasciate i vasetti immersi nella pentola. Al mattino dopo potrete riporli nella vostra dispensa.

Riferimenti: al mattino dopo potrete riporli

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