Articolo taggato “pomodori”

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Ingredienti  per due persone:

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Ingredienti per quattro persone:

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Ingredienti per quattro persone:

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Siamo ancora in piena stagione, pertanto approfittiamo dell?abbondanza e facciamo uso di pomodori.
Mille sono i modi per poterli gustare, cotti e crudi.
Io vi propongo un piatto che può essere servito come antipasto.
Si tratta dei

Pomodori ripieni

Ingredienti per 4 persone:

4 grossi pomodori
100 g di riso cotto al dente
80 g di tonno sott? olio
un filetto di acciuga
50 g di formaggio (tipo camoscio d?oro)
una decina di olive verdi e nere snocciolate
100 g di gamberetti freschi
olio extr. Verg. d?oliva
sale q. b.

Preparazione:

Dopo aver lavato e asciugato i pomodori tagliate la parte superiore, svuotateli dei loro semini e teneteli adagiati capovolti in modo che fuori esca tutto il loro liquido in eccesso.
Sgusciate i gamberetti e fateli saltare velocemente in padella, salateli e teneteli da parte.
Tagliate a fettine le olive, a piccoli cubetti il formaggio e tritate molto finemente il filetto di acciuga.
In una terrina sbriciolate il tonno, aggiungeteci il filetto di acciuga, il misto di olive ed i gamberetti ed il riso già cotto e freddo. Mescolate bene il tutto ed aggiustate di sale.
Con il composto riempite ognuno dei pomodori.
Lasciateli in frigo sino ad una mezz?ora prima di essere serviti.

Riferimenti: Siamo ancora in piena

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