Articolo taggato “polpette”


Questo che propongo è un semplice piatto di facile preparazione e di sicuro successo.
Ho tritato un pò di cipolla che ho lasciato appassire in pochissimo olio extra vergine d’oliva, quindi ho unito le patate tagliate a cubetti e lasciato insaporire per qualche minuto.
Ho coperto le patate con acqua calda e salato.
Mentre cuocevano ho preparato le polpettine nella maniera tradizionale.
Con uno spicchio di aglio tritato, un pò di parmigiano grattugiato, del pane ammollato nel latte, prezzemolo tritato e l’uovo.
Aggiustato di sale e amalgamato il composto di carne di manzo tritata ho così formato le polpettine.
Quando le patate sono risultate cotte ho unito le polpettine che ho lasciato cuocere
ancora per dieci minuti circa.
A fine cottura le ho servite calde e fumanti.

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Questa che propongo è una ricetta facile da preparare e dal sapore decisamente
in contrasto con quella tradizionale.
Gli ingredienti ripecchiano quelli della ricetta tradizionale delle polpette.
Infatti alla carne tritata di manzo ho unito la mollica ammollata nel latte e strizzata, le uova, il parmigiano grattuggiato, il prezzzemolo tritato, il sale, una piccola percentuale di aglio tritato con l’eccezione di aver aggiunto la ricotta.
Su circa due etti di carne tritata ne ho unito una bella cucchiaiata ricolma.
Quest’ultima conferisce al piatto finale una morbidezza e delicatezza ulteriore. 
Il procedimento avviene con l’amalgama degli ingredienti formando poi le polpette che ho passato prima dall’uovo battutto, e  quindi dal pangrattato.
Fritte  sino alla doratura da ambo i lati.

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Vi propongo un piatto a base di riso, un pò fuori dalla norma se vogliamo, ma sicuramente
gustoso. Ho cotto il riso al dente in un brodo vegetale, l’ho scolato e condito con
abbondante parmigiano e qualche fiocco di burro.
Poi ho preparato delle piccole polpettine di carne di manzo tritata condendole con aglio
tritato, parmigiano grattugiato, del pane ammollato nel latte e strizzato, prezzemolo tritato, sale.  Ho amalgato il tutto con un uovo formando così le polpettine.
Passate quindi dall’uovo battuto e dal pangrattato e fritte in padella.

Su una  teglia imburrata e spolverata di pangrattato ho messo una parte di riso condito,
guarnito da qualche cucchiaio di passata di pomodoro precedentemente cotta, le polpettine, la mozzarella tagliata a cubetti, qualche cucchiaiata di piselli, cotti anch’essi,
e del parmigiano grattugiato.
Ho coperto ancora con il riso finendo con parmigiano, pangrattato, qualche fiocco di burro e le polpettine.

Ho portato a cottura in forno caldo a 200 gradi per quindici minuti.

Servito appena sfornato caldo e fumante.
E’ buono anche servito a temperatura ambiente.

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Ecco un piatto semplice ed apprezzato, si tratta delle

Polpette al pomodoro

Ingredienti per quattro persone:

per le polpette:
300 g di carne tritata
quattro cucchiai da tavola di parmigiano grattugiato
due cucchiai di pan grattato
60 g di ricotta
uno spicchio di aglio
prezzemolo tritato
un uovo intero ed un albume
sale q. b.
pan grattato q.b.

per il sugo di cottura:

300 g di pomodori pelati
mezza cipolla
olio extra vergine d?oliva
sale

preparazione:

in una terrina ponete la carne tritata e tutti gli altri ingredienti. Amalgamate il composto e formate delle piccole polpette. Passatele dal pan grattato e fatele dorare in padella in olio caldo.
A parte, in un tegame fate appassire la cipolla tritata ed unite i pomodori pelati passati.
Aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa cinque minuti. Inserite le polpette nel sugo e continuate la cottura per altri dieci minuti circa.
Servite il piatto caldo accompagnato da patate in umido.

Riferimenti: accompagnato da patate in umido

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Anche un piatto ipocalorico risulta essere appetitoso e di conseguenza gustoso, infatti, vi propongo un piatto a base di verdure da cuocere al forno, si tratta delle

Polpette vegetariane

Ingredienti per 4 persone:
200 g di lenticchie
200 g di zucchine
una carota
due patate di media grandezza
100 g di spinaci o bietole già cotte
100 g di ricotta
due cucchiai da tavola di parmigiano grattugiato
pangrattato
sale q. b.

preparazione:

Mettete a cuocere le lenticchie in acqua appena salata, dopo circa trenta minuti unete le patate, le zucchine, la carota tagliate a cubetti e lasciate cuocere sino a quando saranno cotte.
Adesso passatele dal passaverdura dopo averle scolate dal loro liquido, unite gli spinaci o bietole tritate, il pangrattato e la ricotta, se serve aggiustate di sale. Fate un impasto omogeneo, se dovesse risultare molle aggiungete ancora del pangrattato. Adesso formate delle polpette di dimensioni non molto grandi e ponetele sulla placca da forno dove avrete sistemato della carta da forno. Quindi cuocetele in forno già caldo alla temperatura di 180° sino a quando diverranno ben dorate.
Servitele calde.

Riferimenti: Anche un

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