Articolo taggato “peperoni”

spaghetti tonno e peperoni
E’ un piatto semplice e gustoso da servire caldo o magari freddo optando per un tipo di pasta corta.
Un bel peperone giallo tagliato a listarelle va lasciato cuocere insieme a mezza cipolla dorata tritata finemente
precedentemente fatta appassire in poco olio extra vergine d’oliva.
Salare e cuocere i peperoni tenedoli un pò al dente. Va unito quindi il tonno in scatola sgocciolato del suo liquido di conservazione mescolando il tutto e tenendo ancora sul fuoco per pochi minuti.
Scolare gli spaghetti lasciandoli insaporire nel sugo e servire subito con una macinatina di pepe nero.
Se volete servire la pasta fredda preparatela in largo anticipo e servitela a temperatura ambiente, ne guadegnerà di sapore.

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Propongo un piatto particolare ed invitante. Si tratta dei

Peperoni ripieni al risotto

Ingredienti per 4 persone:

200 g di riso vialone nano
tre peperoni
due coste di sedano
mezza cipolla
tre pomodori maturi
100 g di tonno sott?olio
prezzemolo
brodo vegetale
una noce di burro
olio extra vergine d?oliva
sale q.b.

preparazione:

lavate ed asciugate i peperoni, lasciandone uno da parte. Tagliateli per la loro lunghezza ed eliminate i semi e la parte filamentosa bianca. Sistemateli su una teglia in forno caldo sino a renderli morbidi ed appena abbrustoliti.
A parte, tagliate il peperone, tenuto da parte, a listarelle. Tagliuzzate il sedano a tocchetti e private della pelle e dei semi i pomodori.
Fate appassire la cipolla tritata finemente con un po? di olio extra vergine d?oliva, aggiungente il sedano, i peperoni ed i pomodori tagliati a dadini. Salate e cuocete a fuoco moderato per cinque minuti. Unitevi il riso e man mano aggiungete il brodo vegetale bollente. Un paio di minuti prima che la cottura sia ultimata unite al risotto il tonno sgocciolato e sbriciolato. A fuoco spento mantecate con la noce di burro. Unitevi il prezzemolo tritato al momento e a questo punto sistemate il risotto all?interno di ogni metà di peperone da servire ad ogni vostro commensale.

Riferimenti: servire ad ogni vostro commensale

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Se desiderate preparare dei peperoni da conservare in vasetto ecco come procedere.

Peperoni arrostiti sott?olio

Ingredienti:

2 kg di peperoni gialli e rossi
olio d?oliva q. b
Sale q. b.

preparazione:

Dopo aver lavato e asciugato i peperoni tagliateli a falde, privateli dei loro semini e scottateli alla piastra.Salateli.
Lasciate che si freddino e poneteli in un barattolo di vetro, aggiungete del sale e olio d?oliva sino a coprirli del tutto.
Chiudete il barattolo ermeticamente e riponeteli in un luogo asciutto e buio.
Per una maggiore sicurezza fate bollire a bagnomaria i barattoli per 20 minuti dal momento nel quale l’acqua prende il bollore.
Potete servirli dopo un mese dalla preparazione.

Riferimenti: sale e olio d’oliva

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