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crostata marmellata fragole (2)

E’ uno dei dolci più rinomati, e senza dubbio apprezzatissimo da tutti.
La crostata che ho preparato è decisamente rustica, poichè l’esecuzione di un veloce impasto della pasta frolla e la inconsueta maniera di non lasciare riposare l’impasto ne è derivato, appunto un dolce dall’aspetto rustico, ma dall’inconfondibile sapore e friabilità caratteristica di una buona pasta frolla.

Ho disposto la farina setacciata su un piano di lavoro insieme allo zucchero, al pizzico di sale, al cucchiaino di lievito da dolci, alla vaniglia ed ho mescolato tra loro gli ingredienti. Quindi, ho formato la fontana sistemadovi le uova ed il burro fuso lasciato raffreddare formando velocemente un impasto dalla morbida consisstenza.
Dal panetto appena formato ( ne ho tenuto da parte una piccola quantità ) ne ho ricavato un disco che ho steso
con il mattarello e sistemato su una teglia precedentemente imburrata.

Ho ricoperto la superficie con la marmellata al gusto di fragola e ultimato la decorazione del dolce creando la classica griglia con le strisce di pasta frolla tenuta da parte.
Quindi, ho portato a cottura in forno caldo a 180 gradi per circa quaranta minuti.
A cottura ultimata ho sistemato la crostata nel piatto da portata dopo aver atteso che si raffreddasse, e quindi servita.

crosta marmellata di fragole

A seguire riporto le quantità che corrispondono alla realizzazione di una crostata di 26 centimetri.

Ingredienti:

350 g di farina 00
150 g di burro
una noce di burro
100 g di zucchero semolato
due uova medie
un cucchiaino di lievito da dolci
un pizzico di sale fino
una bustina o fialetta di vaniglia
marmellata o confettura di fragole

crostata marmellata fragole (3)

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(continua…)

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Propongo la preparazione della

Marmellata di banane

Ingredienti:

un kg di banane ? al netto -
500 g di zucchero
il succo di un limone

preparazione:

sbucciate e tagliate a rondelle le banane e ponetele in una pentola d?acciaio insieme allo zucchero ed al succo di limone.
Portate a cottura a fuoco dolce, mescolando spesso con un cucchiaio di legno sino al momento nel quale la marmellata risulta densa.
Dopo circa tre ore di cottura spegnete il fuoco. Sistemate il composto caldissimo nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati. Chiudete ermeticamente e capovolgeteli, affinché si crei il sottovuoto.
La marmellata di banane si conserva per circa sei mesi.
Durante l?uso il vasetto va conservato in frigorifero e consumato entro e non oltre sette giorni dalla sua apertura.

Riferimenti: giorni dalla sua apertura

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Suggerisco la preparazione della

Marmellata di arance

Ingredienti:

3 kg di arance
2 kg di zucchero
un limone

Preparazione:

sbucciare le arance a vivo, eliminando eventuali semi dopo averle lavate. Tagliatele a pezzetti e sistematele in una pentola capiente, unendovi lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.
Fate cuocere a fuoco dolce, mescolando spesso sino a quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza.
A cottura ultimata versate la marmellata nei vasetti di vetro, chiudeteli ermeticamente e poneteli capovolti sino al loro completo raffreddamento. Ad operazione avvenuta sistemateli nella vostra dispensa.

Riferimenti: sistemateli nella vostra dispensa

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