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pappardelle ai funghi pleurotus

I funghi pleurotus sono coltivati pertanto li troviamo tutto l’anno, e sicuramente nel periodo estivo diventano un ottimo contorno se li cuociamo ai ferri condendoli poi con aglio, prezzemolo ed un filo di buon olio extra vergine d’oliva.
Sicuramente sono adatti anche a preparare dei primi come risotti o abbinati alla pasta.
Ho optato per delle pappardelle all’uovo che ho condito dopo averle cotte al dente in acqua salata con i funghi pleurotus trifolati in padella con aglio e olio extra vergine d’oliva ed un pizzico di sale.
La cottura è  brevissima ed appena le pappardelle vengono scolate si uniscono ai funghi lasciando insaporire mochi minuti.
Vanno servite subito con una spolverata di prezzemolo tritato e  pepe nero macinato al momento.

pappardelle ai funghi pleurotus  (2)

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