Articolo taggato “funghi”

lasagna funghi (2)
Questo piatto che propongo è una lasagna dal sapore  delicato a paragone di quella tradizionale, ma sicuramente piacevole al palato.
Gli ingredienti non sono poi molti: servono besciamella e parmigiano grattugiato oltre che ai funghi.
Io ho utilizzato quelli champignon freschissimi.
Dopo aver trifolato i funghi con aglio in qualche cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva e profumati con una manciata di prezzemolo fresco tritato al momento,  li ho uniti alla sfoglia di pasta precedentemente scottata. Il metodo è quello classico: una strato di sfoglia di pasta, besciamella e  funghi, il tutto spolverizzato di parmigiano grattugiato.
Ho portato a cottura la lasagna per circa trenta minuti in forno caldo a 220 gradi, quindi portata in tavola e servita fumante.

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Ho preparato una pasta ai broccoli e salsiccia che è una vera sinfonia di
sapori forti e piacevolissimi.

Non è difficile questa rietta, servono dei bei broccoli
freschi, una patata ed ovviamente la salsiccia.

Dopo aver lavato i broccoli li ho bolliti in acqua in ebollizione leggermente salata portandoli a cottura insieme alla patata
pelata e tagliata a cubetti.

In una larga padella ho lasciato soffriggere l’aglio tritato insieme a due peperoncini.
Quindi ho unito la salsiccia spellata e spezzettata.
A cottura ultimata ho unito i broccoli e la patata, ho aggiustato di sale e mescolato
il tutto cercando di schiacciare con i rebbi della forchetta la verdura.

Ho aggiunto la pasta cotta al dente e ho saltato velocemente per poi servirla calda
e fumante.

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Tra non molto giugerà la stagione nella quale i funghi strabilieranno i nostri palati
con i loro sapori.

Averli trovati dal fruttivendolo è stata una sorpresa.

Li ho cucinati nella  maniera classica con il trito di aglio appena rosolato in qualche cucchiaio di olio extra vergine.

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Vi propongo un contorno dagli ingredienti tipici di questa stagione, poiché i funghi caratterizzano l?autunno oramai alle porte. La sua preparazione è di facile esecuzione.

Funghi appetitosi

Ingredienti per 6 persone:

400 g di funghi porcini di piccola dimensione
100 g di pan grattato
50 g di parmigiano grattugiato
due uova
prezzemolo tritato
uno spicchio d?aglio
pepe nero macinato
sale q. b.
olio per friggere

preparazione:

pulite i funghi, asciugateli e tagliateli a fettine. A parte battete le uova, unite il prezzemolo tritato, un pizzico di sale ed una macinatina di pepe nero. Adesso tritate finemente uno spicchio d?aglio ed unitelo al pan grattato insieme al parmigiano, salate e mescolate il tutto.
Passate le fettine di funghi prima dall?uovo battuto e dopo nel pan grattato.
Friggete in olio ben caldo poche fettine per volta sino a che raggiungano un colore bene dorato.
Serviteli caldi come contorno oppure questo piatto può essere gustato come stuzzichino con gli aperitivi.

Riferimenti: ben caldo poche fettine per volta

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