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cotechino fagioli al tonno e purè

Capita di trovare nella dispensa ancora una confezione di cotechino rimasto in attesa di essere mangiato dal passato natale. E portarlo in tavola è la cosa meno faticosa che si possa realizzare in cucina. La sua preparazione va eseguita seguendo quella riportata nella sua confezione, per il contorno ho preparato il classico purè ed insieme ad esso ho voluto esagerare aggiungendo al piatto dei fagioli di spagna preparati nella seguente maniera:
ho lasciato imbiondire un pò di cipolla insieme ad uno spicchio di aglio in due cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Vi ho unito i fagioli in scatola scolati dal loro liquido e sciaquati bene sotto il getto d’acqua fredda e mescolato per insaporire. Ho poi unito tonno sott’olio ed un paio di pomodori pelati triturati grossolanamente.
Un pizzico di sale e lasciato sul fuoco per circa dieci minuti. Ho servito il cotechino a fette insieme ai fagioli ed al purè, ovviamente tutto caldo e fumante.

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(continua…)

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Per chi ama il gusto deciso e saporito non può non apprezzare a tavola un buon piatto
di salsicce e fagioli.
Le prime le ho preparate con un soffritto di cipolla ed uno spicchio di aglio
con un filo di olio extravergine. Le ho bagnate  con  un pò di vino rosso e lasciato sfumare.
Poi ho aggiunto la polpa di pomodoro, salato e lasciato cuocere a fuoco dolce.
Dopo circa quaranta minuti ho unito i fagioli borlotti precedentemente cotti molto al dente.
Ho tenuto la casseruola sul fuoco  sino a quando i fagioli sono risultati ben teneri.

Ho servito salsicce e fagioli caldi e fumanti.

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Suggerisco un primo veramente saporito, si tratta delle

Tagliatelle ai fagioli

Ingredienti per 4 persone:

250 g di tagliatelle
300 g di fagioli borlotti già cotti
mezza cipolla
250 g di pomodori pelati
una fettina di pancetta affumicata dolce
olio extra vergine d?oliva
sale
pepe nero

Preparazione:

Soffriggere nell’olio, la cipolla e la pancetta tritati.
Unire i fagioli e far insaporire per qualche minuto.
Aggiungere i pelati, salare, pepare e cuocere per 20 minuti a fuoco moderato.
Cuocere le tagliatelle e condirle con il sugo ai fagioli e servite il piatto con del parmigiano grattugiato.

Riferimenti: tagliatelle e condirle con il sugo ai fagioli e servit

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Vi suggerisco un contorno ricco e gustoso. E? un piatto classico della cucina italiana. Si tratta de

Fagioli all?uccelletto

Ingredienti per 6 persone:

kg 1 di fagioli freschi
300 g di passata di pomodoro
una costa di sedano
una carota
olio extra vergine d?oliva
tre spicchi d?aglio
6 foglie di salvia
pepe nero macinato
sale q. b.

Preparazione:

lessate i fagioli insieme al sedano e carota in acqua leggermente salata e teneteli al dente. Ponete l?aglio con l?olio in un tegame e fatelo dorare appena, appena, unite la salvia ed i fagioli e lasciate stufare per 10 minuti a fuoco moderato. Dopo unite la passata di pomodoro, salate e continuate la cottura per altri venti minuti, mescolando di tanto in tanto.
Il piatto a cottura ultimata risulterà gustoso ed i fagioli tenerissimi.
Prima di servire eliminate la salvia.

Riferimenti: ultimata risulterà gustoso ed i fagioli tenerissimi

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