Articolo taggato “alla”


Ecco un antipasto piacevolissimo da gustare durante le calde giornate. Si tratta della

Bresaola alla rucola

Ingredienti per 4 persone:
200 g di bresaola
100 g di grana padano
250 g di rucola
succo di un limone
olio extra vergine d?oliva
pepe nero
sale

preparazione:

sistemate la rucola sui singoli piatti. Al centro ponete le fette di bresaola, le scaglie di grana.
Salate, pepate e condite con l?olio, al quale avete precedentemente, unito il succo di limone e servite.

Riferimenti: succo di limone

Tag:, ,

Comments 1 Commento »


Suggerisco la preparazione del dolce che segue. E? squisito e delizioso. Si tratta del

Torta di ricotta alla frutta

Ingredienti per sei persone:

Per la base del dolce:

50 g di burro
120 g di biscotti frollini (per intenderci quelli da prima colazione)
30 g di miele

Per il ripieno:

100 g di zucchero
200 g di ricotta
due uova
100 g di panna
due fogli di gelatina, circa 10 g
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale

preparazione:

in un pentolino sciogliete il burro insieme al miele ed unitevi i biscotti che avete precedentemente sbriciolato. Sistemate il composto in una teglia da torta con il gancio apribile e compattate l?impasto premendo e livellandolo ben bene.

Nel frattempo prepariamo il ripieno lavorando i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la ricotta insieme alla buccia del limone grattugiata e mescolate.
In un cucchiaio di panna lasciate sciogliere la gelatina, che avrete fatto ammorbidire precedentemente per cinque minuti in acqua fredda.
Montate la panna con un cucchiaino di zucchero.
Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale ed unite alla panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l?alto.
Al composto amalgamate il composto fatto con la ricotta e mescolate il tutto.
A questo punto versatelo sulla teglia sopra la base di biscotti. Livellate e lasciate riposare in frigo per almeno quattro ore.
Prima di servire il dolce passate la lama di un coltello lungo le pareti della teglia e solo dopo aprite il gancio.
Trasferite la torta su un piatto di portata e guarnite con frutta a piacere.

Riferimenti: gancio.

Tag:, , ,

Comments 2 Commenti »


Propongo un piatto buonissimo, si tratta delle

Melanzane alla parmigiana

Ingredienti per 6 persone:

tre grandi melanzane
100 g di parmigiano grattugiato
250 g di mozzarella
una cipolla
600 g di pomodori pelati
origano
olio extra vergine d?oliva
sale

preparazione:

private della buccia le melanzane ed affettatele ? circa mezzo centimetro di spessore ? e sistematele in una terrina spruzzandole di sale fino (usate la quantità di sale pari ad un cucchiaio da tavola raso). Dopo circa quaranta minuti strizzate le fette di melanzane, privandole del loro liquido e lasciatele dorare, da ambo i lati, su una padella antiaderente con poco olio caldo e tenetele da parte.

Tritate la cipolla e fatela appassire in un po? di olio extra vergine d?oliva. Unitevi i pomodori pelati tagliuzzati precedentemente. Salate e portate a cottura il sugo sino a quando risulti abbastanza ristretto. In genere occorrono dieci minuti di cottura a fuoco moderato.

Adesso, disponete sul fondo di una pirofila da forno qualche cucchiaio di sugo di pomodoro e sistematevi le fette di melanzane su tutta la superficie, che coprirete a loro volta con il sugo, qualche fetta di mozzarella tagliata sottile, il parmigiano grattugiato ed una spolveratina di origano.
Procedete in questo modo sino ad esaurimento degli ingredienti.

Sullo strato superiore fate a meno di mettere la mozzarella, ma abbondante con il sugo ed il parmigiano grattugiato e, soprattutto con l?origano.

Ponete la pirofila in forno caldo a 220 gradi e lasciate cuocere per circa quaranta minuti.

Servite le melanzane alla parmigiana tiepide.

Riferimenti: volta con il sugo, qualche fetta di mozzarella tagliata

Tag:, ,

Comments 2 Commenti »


Suggerisco un dolce prelibato, si tratta delle

Mezzelune dolci alla ricotta

Ingredienti:

300 g di farina bianca
30 g di burro
un uovo
un cucchiaio da tavola di zucchero semolato
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
e di una arancia
60 g di miele
olio per friggere

per il ripieno:

250 g di ricotta
80 g di zucchero al velo
100 g di cioccolato fondente

Preparazione:

unite alla farina il cucchiaio di zucchero, il pizzico di sale, il burro, l?uovo, la scorza grattugiata dell?arancia e del limone ed amalgamate il tutto. Se l?impasto risulta troppo duro aggiungete un pochino di acqua fredda.
Formate un panetto che riporrete in frigorifero coperto da un telo per circa 30 minuti.

Nel frattempo grattugiate il cioccolato fondente, che unirete alla ricotta, alla quale avrete amalgamato lo zucchero al velo.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete il panetto dal frigorifero e stendete una sfoglia dello spessore di quasi mezzo centimetro. Formate dei dischi della grandezza di dieci centimetri e su ognuno di essi sistematevi un cucchiaio di ripieno. Richiudete i dischi premendo bene sui bordi e friggeteli in olio caldo, facendoli dorare da ambo i lati. Sistemateli su un piatto di portata e lasciate scorrere su ogni mezzaluna il miele.
Questo dolce va servito freddo.

Nota:
al posto del miele potete utilizzare lo zucchero semolato spolverizzato sulle mezzelune.

Riferimenti: ogni mezzaluna il miele

Tag:, , ,

Comments 2 Commenti »


Suggerisco la preparazione degli

Spaghetti alla puttanesca

Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti
500 g di pomodori pelati
150 g di olive nere e verdi
4 filetti di acciughe
due spicchi di aglio
10 capperi
olio extra vergine d?oliva
sale

preparazione:

scaldate un po? di olio e fate imbiondire l?aglio tritato, unitevi subito dopo le acciughe che in pochissimi minuti si disfano. Aggiungete i pomodori pelati che avrete precedentemente tagliuzzato grossolanamente. Unite i capperi e le olive denocciolate tagliate a fettine e lasciate cuocere il sugo sino a quando non risulta ristretto. Portate a cottura gli spaghetti al dente, scolateli ed uniteli al sugo. Amalgamate ben bene e servite subito.

Riferimenti: scolateli ed uniteli al sugo

Tag:, ,

Comments 2 Commenti »


Oggi vi suggerisco questo semplice piatto e, nel contempo, saporita pietanza.
Si tratta degli

Straccetti alla senape

Ingredienti per 4 persone:
600 g di straccetti di manzo
tre cucchiai di senape
olio extra vergine di oliva
sale
pepe nero

Preparazione:

In una padella fate scaldare l’olio, quindi aggiungete gli straccetti, salate e fate cuocere per cinque minuti circa.
Aggiungete la senape, mescolate il tutto e fate cuocere per altri quattro minuti.
Unite una macinatina di pepe nero e servite subito.

Riferimenti: pepe nero e servite subito.

Tag:, ,

Comments Commenti disabilitati


E’ il primo anniversario del mio blog. Oggi compie un anno. Qui non si trovano poesie o argomenti che toccano il sociale o la politica, ma semplicemente quello che tutti, indistintamente amiamo: il cibo. Ed è proprio del cibo che ho trattato durante questo anno, proponendo piatti più o meno semplici, variando dagli antipasti ai dolci. La cucina è, appunto, la protagonista assoluta del mio blog che ho condiviso con tutti coloro che lo hanno visitato e che spero visiteranno in futuro. Il calore e soprattutto l’interesse che avete mostrato per i miei piatti, è il regalo più bello ricevuto ed io vi ringrazio calorosamente, sperando che ad ogni vostra visita possiate trovare il piatto giusto per ogni occasione. Grazie a tutti ed auguri al mio blog!
Riferimenti: l’interesse che avete mostrato

Tag:, , , , ,

Comments 6 Commenti »

Il piatto tipico regionale che propongo oggi è dedicato alla Sicilia, terra dai sapori intensi e profumati.
E? noto che questo piatto fu creato in omaggio alla Norma belliniana ed è divenuto un piatto tipico siciliano molto rinomato.
La sua preparazione è di poca difficoltà e risulta essere veramente appetitoso.

Pasta alla Norma

Ingredienti per 4 persone:

300 g di spaghetti
800 g di polpa di pomodoro maturo
mezza cipolla
olio extra verg. d?oliva
400 g di melanzane
100 g di ricotta salata
qualche foglia di basilico
pepe nero
sale q.b.

Preparazione:

fate appassire la mezza cipolla tagliata finemente in un tegame con un po? di olio. Aggiungete la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 15 minuti circa rimestando di tanto in tanto dopo avere unito qualche foglia di basilico.
Affettate le melanzane e dopo averle lasciate riposare con il sale per circa un ora, friggetele in padella con olio caldo e tenetele al caldo.
Cuocere la pasta, scolatela al dente e sistematela nel piatto di portata, unitevi il sugo di pomodoro, la ricotta salata grattugiata grossolanamente e mescolate. Servite nei piatti ponendovi qualche fetta di melanzana e per finire una ulteriore spruzzata di ricotta e qualche foglia di basilico per aromatizzare il tutto ed il pepe nero macinato al momento.

Riferimenti: fate appassire

Tag:, ,

Comments Commenti disabilitati

Vi propongo un piatto da servire come antipasto oppure come stuzzichino da servire con l?aperitivo.

Uova alla buon gustaia

Ingredienti per 6 persone:

6 uova
Una fettina di petto di pollo
Qualche cucchiaio di passata di pomodoro
Due carote
Prezzemolo
Olio extr. verg. d?oliva
Pepe nero
Sale q. b.

Preparazione:

fate rassodare le uova facendole bollire circa sette minuti. Fatele raffreddare ed eliminate il guscio. Adesso tagliate la parte superiore dell?uovo, togliete il tuorlo e tenetelo da parte.
In un tegame ponete il petto di pollo che avrete tritato e lasciatelo cuocere con una noce di burro, dopo qualche minuto aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodoro, salate e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Con questo composto riempite alcune uova sino all?orlo, pepatele e ponetele su un piatto da portata.
Altre uova si possono condire semplicemente aggiungendo del prezzemolo tritato al tuorlo che avrete mescolato ai tuorli sodi, aggiungendo olio, sale e pepe.
Riempite il resto delle uova con questo composto e servitele come stuzzichino da servire con l?aperitivo.
Prima ovviamente sistemate le uova su un letto di carote tagliate a jiulienne, darà colore al piatto.

Riferimenti: Vi

Tag:, , ,

Comments 1 Commento »

In questa stagione niente di meglio che gustare un ottimo gelato

Coppa di gelato alla frutta

Ingredienti per 4 persone:

frutti di bosco a piacere
del gelato alla vaniglia
4 cucchiaia di miele
panna montata
due cucchiai di vino bianco
due cucchiai di zucchero

preparazione:

lavate e tagliate i frutti di bosco, versatevi qualche cucchiaio di vino bianco insieme ad un paio di cucchiaiate di zucchero. Mescolate e lasciate riposare. Ponete il gelato in una terrina ed aggiungetevi il miele tiepido. Mescolate velocemente e ponetelo su delle coppette. Finite ponendo la frutta sulla superficie del gelato. Servite subito.

Riferimenti: In questa

Tag:, , ,

Comments 2 Commenti »