Questo è un periodo nel qualle le seppie atlantiche si trovano con facilità presso i banchi delle pescherie ed una che raggiunge il peso di un chilo e ottocento grammi direi che si può definire grande. La polpa si presenta spessa e risultano tenerissime.
Dopo averla eviscerata e privata della sua pelle l’ho tagliata a listarelle e sistemata in tegame dove precedentemente avevo lasciato appassire la cipolla tritata finemente.
Ho lasciato insaporire la seppia con la cipolla e dopo circa cinque minuti ho unito i pomodori pelati triturati grossolanamente. Ho salato pochissimo e portato a cottura a fuoco dolce con il coperchio rimestando di anto in tanto.
Trascorso il tempo di cottura, circa trenta minuti, le seppie sono pronte per essere servite sistemate su un letto di polenta fumante.

Questo articolo è stato pubblicato il Giovedì, Aprile 29th, 2010 alle 19:10 e archiviato in Cucina. Puoi seguire i commenti a questo articolo utilizzando RSS 2.0 feed. Puoi lasciare un commento, o un trackback dal tuo sito.