Ho preparato questo piatto rosolando le quaglie in pochissimo olio extra vergine d’oliva
insieme a qualche rametto di rosmarino ed un paio di spicchi di aglio schiacciati e vestiti.
Un pizzico  di sale e di pepe nero per insaporire ed ho poi sfumato con una generosa spruzzata di brandy.
Ho subito trasferito le quaglie in una teglia insieme al suo liquido ed ho portato a
cottura in forno caldo a 200 gradi per circa quarantacinque minuti.
Durante la cottura ho aggiunto un pò di brodo per evitare che si asciugasse troppo.
A cottura ultimata ho servito le quaglie arrosto con patate cotte al forno.

Questo articolo è stato pubblicato il Mercoledì, Gennaio 27th, 2010 alle 19:31 e archiviato in Argomenti vari. Puoi seguire i commenti a questo articolo utilizzando RSS 2.0 feed. Puoi lasciare un commento, o un trackback dal tuo sito.