Ho preparato questo piatto rosolando le quaglie in pochissimo olio extra vergine d’oliva
insieme a qualche rametto di rosmarino ed un paio di spicchi di aglio schiacciati e vestiti.
Un pizzico  di sale e di pepe nero per insaporire ed ho poi sfumato con una generosa spruzzata di brandy.
Ho subito trasferito le quaglie in una teglia insieme al suo liquido ed ho portato a
cottura in forno caldo a 200 gradi per circa quarantacinque minuti.
Durante la cottura ho aggiunto un pò di brodo per evitare che si asciugasse troppo.
A cottura ultimata ho servito le quaglie arrosto con patate cotte al forno.


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One Response to “Quaglie arrosto”

  1.   Francesco d'Elia Says:

    Chissà perché tutte le volte che leggo una ricetta con le quaglie mi viene in mente il film “Come l’acqua per il cioccolato”.. Questa è sicuramente una ricetta più semplice ed accessibile per chi voglia cominciare a cucinare volatili..:-))