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Il mio profilo

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Bene arrivati, è con vero piacere che vi ospito nella mia cucina




Questo è un blog dove la cucina la fa da padrona.
Mi auguro che sia di vostro interesse e che possiate
trovare piatti e idee di vostro gradimento.
Non abbiate alcun timore nel chiedere qualunque cosa
possa esservi utile in cucina, io da parte mia cercherò
di essere il più esauriente possibile, lo dico con
grande modestia.
Sono bene accolte anche le critiche, perchè esse aiutano
a migliorare i contenuti relativi a questo blog.
Quindi, dite pure la vostra, io con gran piacere do il
mio benvenuto a tutti voi, porgendovi un sorriso.

Notare che

Lo scopo del mio blog è quello di regalare un modesto suggerimento mediante i miei piatti, e non è certo quello della ricerca spasmodica della popolarità, e tanto meno del protagonismo. Ringrazio sempre chi lascia un pensiero tra queste pagine, e anche chi passa in silenzio. Sono del parere che tutte le ricette e le immagini possono essere liberamente tratte senza remore.
Non ti verrà vietato di farlo, e non riceverai nessuna opposizione.
Non ti verrà detto che hai preso nulla impropriamente.
Nessun timore quindi, perchè la cucina tutta, trattata nel web è a disposizione di tutti e di conseguenza di pubblico dominio.

Internet è intinto di una libertà che oltrepassa la

"democratica anarchia"


M

Mi sono voluta accertare di quanto valore potesse essere dato al mio blog, e debbo dire che ne sono ampiamente soddisfatta.
E perbacco, un pò di vanità concedetemela!

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I miei piatti e..
I miei piatti
Semplici piatti
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E` l`ora di andare a tavola!



Dolce o amaro è il cioccolato

Ci dona il buon umore e,
non è solo una sorta
di riempitivo dell'anima,
alternativo ad altri stimoli
capaci di indurre alla serenità,
ma è uno degli ingredienti
che aiuta a migliorare l'equilibrio.

Evocativo,
dolce o amaro,
cedevole e morbido
il cioccolato è uno dei simboli della trasgressione alimentare.

Trovo che sia golosità alla stato puro.
Un balsamo che attenua e solleva dal vuoto doloroso capace di lenire i momenti malinconici.
M




Raymond Hammer scriveva:


" ...D'altronde , cos' altro puoi rammentare
di un gran cioccolato,
se non il desiderio esplosivo,
seducente ,
dirompente
di assaggiarne ancora e ancora e ancora....


Voglia di cucinare

Versione in inglese

I piatti regionali

Bucatini all'amatriciana
Risotto alla milanese
Orecchiette alle cime di rapa
Strudel
Linguine al pesto
Sfogliatelle napoletane
Ciaudedda
Baccalà alla vicentina
Pasta alla Norma
Canederli al forno
Ribollita

Le ricette di base: Impasti dolci e salati, sughi e ragù vari

Sfoglia di pasta all’uovo
Crepes
Gnocchi di patate
Ragù di carne
Pasta frolla
Fumetto di pesce
Brodo di carne

Il Pane

Pane allo zafferano
Pane – tipo - arabo
Baguette
Treccia Pasquale
Bagel
Brioche a doppia sfera
Pane e panetti

Le Creme per i dolci

Crema pasticcera
Crema al burro
Cioccolata in tazza dal sapore esuberante
Crema Chantilly
Crema all'arancia

Le Salse

Besciamella
Salsa verde all'italiana
Maionese

Le conserve fatte in casa

Passata di pomodoro
Peperoni arrostiti sott'olio
Confettura di pesche
Preparare le conserve
Sterilizzare per la conservazione
Marmellata di arance
Ciliegie sotto spirito
Confettura di fragole
Giardiniera di verdure a breve conservazione
Confettura di fichi
Marmellata di banane
Composta di albicocche
Amarene sotto spirito
Albicocche sciroppate

Antipasti

Capesante gratinate
Alici marinate
Gorgonzola e uva
Uova alla buon gustaia
Pomodori ripieni
Antipasto ai faraglioni
Cipolle ripiene
Torta Pasqualina ricca
Torta di porri
Bresaola alla rucola
Patè di fegato
Uova panate e fritte
Sorprese pasquali
Crostino di polenta con capesante
Uova ricoperte
Cocktail di gamberoni
Cozze gratinate alla diavola
Sarde in saor
Carpaccio di polpo
Insalata di mare
Cannoli al formaggio
Rotolo di prosciutto cotto
Gamberetti in umido affogati nella polenta
Corona di uova con insalata di pollo
Piatto freddo di salumi misti
Mix di crostini
Capesante al profumo di brandy
Asparagi bianchi di Bassano alle uova
Gamberoni imperiali vestiti
Prosciutto e melone, classico antipasto
Capesante al funghi porcini
Gamberoni con melanzane in salsa di curry
Polpetto cotto e mangiato
Crostoni alle vongole
Seppie ai ferri
Canestrelli su un letto di polenta

I primi

Sformato di riso
Spaghetti al sugo di tonno
Gnocchi al ragù
Zuppa di cipolle
Mix di verdure gustose
Risotto con la zucca
Insalata di riso
Spaghetti con polpettine
Zuppa ingentilita
Zuppa ai porcini
Pasta al pan grattato
Passatelli in brodo
Risotto al radicchio e salsiccia
Pizzoccheri
Risotto con pere e gorgonzola
Spaghetti agli scampi
Peperoni ripieni al risotto
Linguine al salmone
Tagliatelle ai fagioli
Tagliatelle con zucchine e gamberetti
Risotto al limone
Trenette ai carciofi
Tortelli di patate
Spaghetti alla puttanesca
Crema agli asparagi
Penne all’arrabbiata
Tortellini vivaci
Spaghetti con asparagi e gamberoni
Trenette all'astice
Riso Pilaf
Spaghetti alle vongole
Bucatini alla mediterranea
Crema di piselli
Tagliatelle al sugo di cicale di mare o canocchie
Crema di patate
Fusilli ai funghi Pleurotus
Risotto con capesante e radicchio
Spaghetti alle sarde
Riso e asparagi
Passata di fave
Sedani saporiti alle melanzane
Pasta con fagioli cannellini
Farfalle agli scampi
Rigatoni lisci alle olive
Garganelli alle verdure
Stracciatella di riso
Bucatini al cavolfiore
Riso ai porri
Trenette ai broccoli
Trenette al sapore di mare
Lasagne al salmone
Insalata di fusilli
Risotto con le seppie
Zuppa di lenticchie
Sedani rustici
Penne integrali alle erbe
Fusilli al pomodoro e basilico
Fagottini di crepes al tonno
Un bis di primi gustosi ed invitanti
Spaghetti piccanti al sapore di mare
Timballo di riso
Risotto ai funghi pioppini
Pennette alle mazzancolle in salsa di curry
Pasta ai broccoli e salsiccia
Risotto allo scalogno mantecato allo stracchino
Spaghetti alle capesante
Pasta al sugo di sgombro
Zuppa di patate
Rigatoni allo speck con bietole e scaglie di parmigiano
Spaghetti al radicchio tardivo di Treviso
Cannelloni di crepes al sugo di cernia
Spaghetti al sugo di vongole

I secondi

Filetto di trota salmonata con melanzane
Insalata di polpi
Zuppa di pesce
Arrosto
Filetto al pepe verde
Fettine impanate
Pollo al profumo di frutta
Cosciotto d'agnello
Branzino al forno
Seppioline con piselli
Polpettone
Moleche fritte
Gamberoni speziati
Bistecca e verdure
Coniglio al profumo di erbe
Sogliola in carpione
Branzino al sale
Involtini di filetto di platessa
Vitello tonnato
Bollito
Stinco di vitello al forno
Frittata verde al formaggio
Anguilla in umido
Sogliola al burro
Anatra arrosto
Trancio di salmone al limone
Quaglie al forno
Polpette al pomodoro
Frittata con asparagi selvatici
Stracotto di manzo
Cordon bleu
Straccetti alla senape
Lonza al latte
Petto di pollo impanato e fritto
Cefali al forno
Faraona arrosto
Calamaretti fritti
Pesce spada alle olive verdi
Petti di pollo al Marsala
Piccatine al limone
Polpette di merluzzo
Rana pescatrice o coda di rospo squisita
Polpettone ripieno
Peperoni ripieni
Petto di anatra con salsa d'arancia
Sogliola alla piastra
Baccalà Mantecato
Gamberoni fritti
Costine di maiale in umido
Salsicce in umido con polenta
Pollo al limone
Lingue di baccalà fritto
Quaglie lardellate
Orate agli champignon
Barchette di melanzane al profumo di mare
Pollo all'arancia
Pollo al forno aromatizzato
Polpo alle olive
Gamberoni saporiti
Calamari in verde
Filetti di cernia all'arancia
Cosciotto di maiale alla birra
Orata ai profumi in cartoccio
Grigliata mista di pesce
Sardine impanate e fritte
Polpette farcite
Salsicce e fagioli
Coda di rospo su un letto di patate
Cotechino alla crema di fagioli Lamon
Cavolfiore alla luganega, ossia con salsiccia a nastro
Trippa in umido
Petti di pollo alla senape
Cosciotto di pollo farcito
Costine di maiale e salsicce con le verze
Baccalà (stoccafisso) in umido
Anguilla ai ferri
Polpettine in bianco con patate
Quaglie arrosto

Le verdure

Carciofi aromatizzati
Fiori di zucca
Polpette vegetariane
Patate gratinate
Funghi appetitosi
Fagioli all'uccelletto
Cuori di carciofo
Porcini ripieni
Radicchio gratinato
Melanzane farcite
Duchesse
Purè di patate
Ceci in insalata
Cavolfiore gratinato
Cavolfiore alle olive
Melanzane alla parmigiana
Funghi champignon ripieni
Le patate e le sue varianti
Caprese arricchita
Peperonata con melanzane
Melanzane alla Parigina
Zucchine ripiene di patate e tonno
Verdure ai ferri
Radicchio tardivo di Treviso farcito

I piatti "sfiziosi"

Pizza
Mozzarella in carrozza
Bruschetta a modo mio
Crostone tirolese
Lasagne di carasau
Un piatto tradizionale: la polenta
Frittata verde al formaggio
Frittata con asparagi selvatici
Calzoni
Torta di pane e mozzarella
Pizza capricciosa
Hamburger
Piadina casereccia
Pizza quattro stagioni
Panino ghiottone
Crostone stuzzicante
Arancini di riso
Pizzette e calzoncelli
Panino sostanzioso
Stuzzichini rustici
Toast croccante
Bruschetta sovrabbondante
Gazpacho
L'uovo nel cestino
Olive ascolane
Focaccia bianca
Due tipi di frittata tutte da gustare
Tradizionale calzone
Panino farcito
Crostone rustico
Pizzette mignon

I dolci

Crepes suzettes
Castagnole
Torta alla ricotta
Bignè
Torta al cioccolato
Biscotti al miele
Crostata di mele
Torta di Pasqua
Pasta di mandorle
Charlotte alla crema e pesche
Bon bon al cioccolato
Meringhe al caffè
Coppa di gelato alla frutta
Cannoli alla siciliana
Torta ricca
Ciambelline
Salame al cioccolato
Mousse al cioccolato bianco
Torta alle mandorle
Croissant
Krapfen o bomboloni
Baci di Dama
Frittelle di mele
Strudel di mele e pere
Frittelle ripiene di crema
Ciambelle fritte
Muffins di cioccolato e mirtilli
Profiteroles al cioccolato
Crostata di ricotta
Biscotti al cioccolato
Mont Blanc
Rotolo farcito ai frutti di bosco
Ciambella bicolore
Meringhe
Mezzelune dolci alla ricotta
Biscotti integrali
Mousse al cioccolato
Torta di ricotta alla frutta
Torta al cioccolato e caffé
Torta millefoglie al cioccolato bianco
Crema di mele
Biscotti caserecci
Crema alle banane
Tartufi al cioccolato
Castagne ubriache
Mele al forno
Pere al cioccolato
Acini d'uva glassati
Babà
Torta ai canditi
Ananas caramellato
Creme Caramel
Tiramisù
Frollini Deliziosi
Il Pan di Spagna
Torta a cassetta
Torta al cioccolato
Fagottini di simil sfoglia
Dolcetti fragranti
Madeleines
Millefoglie ai frutti di bosco
Torcetti
Bavarese alla vaniglia
Crumiri
Spiedini di frutta
Torta con le mele
Crepes alla crema al cacao
Crostata al cioccolato alla frutta
Crepes alla confettura di fragole
Ravioloni al sapor di nutella
Crema soffice al cioccolato e mascarpone
Torta all'ananas
Bignè ricoperti al cioccolato
Frittelle dolci con patate e ricotta
Trecce di sfoglia alla nutella

I Vini

Castel del Monte Rosso
Montepulciano d'Abruzzo

Cocktail e drink

Sgroppino
Un bicolore tutto da bere

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Inno al pane


Amate il pane
Cuore della casa
Profumo della mensa
Gioia dei focolari

Rispettate il pane
Sudore della fronte
Orgoglio del lavoro
Poema del sacrificio

Onorate il pane
Gloria dei campi
Fragranza della terra
Festa della vita

Non sciupate il pane
Ricchezza della patria
Il più soave dono di Dio
Il più santo premio alla
Fatica umana

2

Quaglie arrosto

postato da M [27/01/2010 19:31]


Ho preparato questo piatto rosolando le quaglie in pochissimo olio extra vergine d'oliva
insieme a qualche rametto ...   Vai al post

Spaghetti al sugo con vongole

postato da M [20/01/2010 13:14]

Piatto tradizionale e sempre apprezzato è questo che suggerisco.
La preparazione è semplice.
Uno spicchio ...   Vai al post

Polpettine in bianco con patate

postato da M [15/01/2010 19:58]

Questo che propongo è un semplice piatto di facile preparazione e di sicuro successo.
Ho tritato un pò di ...   Vai al post

Trecce di sfoglia alla nutella

postato da M [13/01/2010 15:03]

Si tratta di un dolce facilisssimo da preparare.
Dopo aver srotolato un disco di pasta sfoglia ho ritagliato dei rettangoli ...   Vai al post

Anguilla ai ferri

postato da M [06/01/2010 19:19]

Questo è un piatto che fa parte della tradizione natalizia, cotto in ...   Vai al post

Baccalà (stoccafisso) in umido

postato da M [22/12/2009 20:21]

Il piatto che propongo fa parte della tradizione della nostra cucina.
La sua preparazione non è difficile, ma necessita ...   Vai al post

Canestrelli su un letto di polenta

postato da M [21/12/2009 16:16]

Il piatto che propongo si serve come antipasto caldo, ma non si disegna certo come un secondo.
La preparazione è ...   Vai al post

Costine di maiale e salsicce con le verze

postato da M [19/12/2009 14:31]

Desidero suggerire questo buon piatto,che aiuta a rinvigorire dalle fredde gornate invernali, e sicuramente molto saporito. ...   Vai al post

Cosciotto di pollo farcito

postato da M [15/12/2009 17:07]

Ho preparato questo piatto dal sapore gustoso farcendo un cosciotto di pollo dissosato
con una salsiccia e radicchio. ...   Vai al post

Cannelloni di crepes al sugo di cernia

postato da M [14/12/2009 14:46]


Ho preparato dei cannelloni di ...   Vai al post

Petti di pollo alla senape

postato da M [11/12/2009 20:45]

E' gustoso e veloce da preparare, e naturalmente è appetitoso.
Si tratta di pollo, esattamente di petto di pollo ...   Vai al post

Radicchio tardivo di Treviso farcito

postato da M [09/12/2009 17:59]

Questo piatto risulta decisamente saporito e di facile esecuzione.
Dopo aver diviso a metà il cespo di radicchio ...   Vai al post

Trippa in umido

postato da M [07/12/2009 15:55]


Portare a tavola la trippa non è cosa di tutti i giorni, ma quando diventa uno dei piatti
preferiti di un commensale ...   Vai al post

Pane e panetti

postato da M [04/12/2009 17:04]

Ho voluto preparare dei panini facili da realizzare, e soprattutto regalandomi un buon
risultato.
Ho messo sulla ...   Vai al post

Spaghetti al radicchio tardivo di Treviso

postato da M [30/11/2009 20:18]

Siamo nel pieno ...   Vai al post

Pizzette mignon

postato da M [23/11/2009 21:15]


Ho voluto preparare queste pizzette dal piccolo formato come stuzzichino usando lo stesso procedimento del ...   Vai al post

Seppie ai ferri

postato da M [20/11/2009 15:23]

Dopo aver privato della pelle ed eviscerato le seppie ed averle lavate ed asciugate le ho
portate a cottura sulla bistecchiera ...   Vai al post

Crostone rustico

postato da M [18/11/2009 21:13]

E' un saporitissimo crostone preparato con un tipo di pane  grande il doppio
di quello del classico da toast. ...   Vai al post

Cavolfiore alla luganega, ossia con salsiccia a nastro

postato da M [14/11/2009 20:59]

Per preparare questo piatto ho tritato mezza cipolla bianca, il prezzemolo fresco e li
ho uniti al cavolfiore precedentemente ...   Vai al post

Rigatoni allo speck con bietole e scaglie di parmigiano

postato da M [10/11/2009 14:43]

E' un piatto di facile realizzazione con un risultato comunque molto saporito.
Ho lasciato appassire un pò di ...   Vai al post

Zuppa di patate

postato da M [09/11/2009 19:05]

E' un piatto adatto da gustare a cena, e durante le serate fredde è un toccasana.
L'ho preparato tagliando mezza ...   Vai al post

Polpette alla ricotta

postato da M [06/11/2009 18:36]

Questa che propongo è una ricetta facile da preparare e dal sapore decisamente
in contrasto con quella tradizionale. ...   Vai al post

Crostoni alle vongole

postato da M [05/11/2009 20:50]

 

E' senz'altro un ottimo antipasto realizzato con qualche fetta fetta di pane tostato
in forno profumato ...   Vai al post

Polipetto cotto e mangiato

postato da M [04/11/2009 20:41]

Suggerisco un antipasto realizzato con i polpi.
Nella tradizione ...   Vai al post

Gamberoni con melanzane in salsa di curry

postato da M [29/10/2009 21:23]

Oggi propongo un piatto da servire come antipasto caldo preparato con pesce e verdure.
L'ingrediente principe è ...   Vai al post